Zutaten
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Zubereitung
3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; 250 g gesiebten Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und unterrühren. 2 gehäufte El davon für den Guss beiseite stellen. 1 Vanillezucker, 1 gestrichenen Tl Zimt, 3 Tropfen Mandelaroma und die Hälfte von bis zu 325 g gemahlenen Mandeln unterrühren; die andere Hälfte der Mandeln mit Gefühl unter den Teig kneten, bis er kaum noch klebt. Auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf Backpapier auf Blech setzen und mit dem Eischneerest bestreichen. Den Ofen nicht vorheizen und die Sterne bei ca. 120 Grad etwa 20-30 Minuten backen. Die Sterne müssen zum Schluss noch ein bisschen weich sein.
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