kuechentipps

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Zutaten

Zubereitung

04.06.1996

Desserts, Nachspeisen 8 Orangen; à 300 g, -- möglichst unbehandelte
- davon 550 ml ; Orangensaft 50 ml brauner Rum 50 ml Kokoslikör 15 g Speisestärke 1 Ananas; ca. 850 g 40 g Mandelblättchen 60 g Nußkrokant 25 g Baiser 1 El. Mohn; gestrichener El, -- ungemahlen 50 g brauner Zucker 500 g Walnußeis 500 g Aprikosen-Pfirsich-Eis 500 g Vanilleeis

- Quelle - - Gulaschparty - Gepostet von - K.-H. Boller Die Schale von einem Viertel der Orangen fein abreiben und die Früchte auspressen. Die restlichen Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Orangenrückstände gut ausdrücken und mit dem Saft der abgeriebenen Orangen mischen: Insgesamt sollen sich die oben angegebene Menge ergeben. Orangensaft mit Rum und Kokoslikör aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zur Saftmischung geben und zehn Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Von der Ananas den Schopf und den Stielansatz abschneiden. Die Ananas dick schälen, längs achteln, dann den harten Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch quer in fünf Millimeter dünne Stücke schneiden. Die Ananas, Orangenschalen und -filets zur Orangensauce geben, mischen und kalt werden lassen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne unter Wenden goldbraun rösten und mit dem Krokant in einer Schale mischen. Baiser zerkleinern und in eine Schale geben. Mohn und brauner Zucker in einer Schale mischen. Das Walnußeis mit einem kleinen Eisportionierer zu 12 Kugeln formen und im Mandelgemisch wälzen. Die Kugeln nebeneinander auf ein Backblech setzen und wieder einfrieren. Aprikosen-Pfirsich-Eis und Vanilleeis ebenfalls zu Kugeln portionieren. Aprikoseneis im Baiser, Vanilleeis in der Mohnmischung wälzen und 30 Minuten einfrieren. Die Eisknödel in einer Schüssel anrichten und mit Ananas-Orangen-Kompott servieren.

Dessert

Eis

Gulaschparty

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