Zutaten
| 4 | klein. | | Hähnchenkeulen |
| 1 | | | Zwiebel (Gemüsezwiebel) |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 2 | Tassen | | Reis |
| 1 | | | Paprikaschote, grüne |
| 1 | | | Fleischtomate |
| 5 | Essl. | | Öl |
| | Etwas | | Salz |
| 1 | Messersp. | | Safran |
| 1 | Ltr. | | Geflügelbrühe, heiße |
| 150 | Gramm | | Erbsen, tiefgefrorene |
| 200 | Gramm | | Gambas, tiefgefrorene |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Mehl |
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Zubereitung
Fleisch in jeweils drei Stücke teilen, dabei die Haut entfernen. Abspülen, trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides hacken. Die Paprikaschote putzen und klein schneiden. Die Tomate überbrühen, abziehen, grob würfeln. Öl in einer großen, weiten Pfanne erhitzen. Fleisch leicht salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Im Öl rundherum langsam anbraten. An den Pfannenrand schieben. Nun Zwiebel und Knoblauch in der Pfannenmitte glasig dünsten. Reis einstreuen und unter Wenden andünsten. Paprika und Tomate zufügen und kurz mitdünsten. Safran und etwas heiße Brühe verrühren, angießen, alles mischen. Etwa ½ l Fleischbrühe nach und nach zugießen, hin und wieder umrühren. Nach 20 Minuten die Erbsen und Gambas in die Pfanne geben, unterrühren und restliche Brühe angießen. Die Paella im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Die Paella noch brutzelnd auf den Tisch stellen. Dazu schmeckt ein Rioja-Wein.
Quelle: www.chefkoch.de
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