Zutaten
| 100 | Gramm | | Frischer Ingwer |
| 4 | | | Eigelb |
| 150 | Gramm | | Braunen Zucker |
| 2 | Essl. | | Süßer Ingwersirup (von eingelegtem Ingwer aus |
| | | | -- dem Glas) |
| 500 | Gramm | | Schlagsahne |
| 1 | | | Reife Mango |
| 1 | | | Banane |
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Zubereitung
Ingwer schälen und fein reiben. Eigelbe mit 60 Gramm Zucker schaumig aufschlagen. Geriebenen Ingwer und Ingwer-Sirup unterrühren. Die Sahne mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unter die Eimasse heben. In eine halbrunde Form oder Kastenform füllen und im Tiefkühler mindestens vier Stunden gefrieren lassen. Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden und mit Mango- und Bananenscheiben anrichten.
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