Kokos-Buchweizen-Mini-Muffins

( 1 Rezept )

Zutaten

100	Gramm	Mehl
90	Gramm	Buchweizen
80	Gramm	Kokosflocken
2	Teel.	Weinsteinbackpulver
1		Ei
60	Gramm	Zucker
1	Beutel	Vanillezucker
60	ml	Pflanzenöl (kein Olivenöl)
200	Gramm	Joghurt

Zubereitung

Den Buchweizen fein mahlen. Die Kokosflocken eventuell mit einem Pürierstab auch fein mahlen. Thermomixbesitzer können beide Zutaten zusammen fein mahlen. Die restlichen Zutaten zugeben und kurz verrühren. In die eingefetteten Mini-Muffinformen geben und bei 200°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Quelle

www.sehrlecker.de Therese Flessner in Küchentipps

Erfasst von Gabriele Frisch am 17.07.2003

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Kokos-Buchweizen-Mini-Muffins

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