kuechentipps

Kategorien

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Zutaten

Zubereitung

Die Lammkoteletts in Olivenöl mit Thymian- und Rosmarinzweigen einlegen und 3 Stunden abgedeckt marinieren. Dann die Koteletts aus der Marinade nehmen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Den Knoblauch halbieren und im Ganzen mit in die Pfanne geben. Koteletts ruhen lassen oder im Backofen bei ca. 100 °C bis zum Servieren warm halten. Für die Zitronenkartoffeln die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Zitronen der Länge nach halbieren, die Hälften längs dritteln und die Spalten in der Mitte durchschneiden. Dann in einer Schüssel mit den Kartoffeln mischen (dafür die Hände nehmen und gleichzeitig den Saft aus den Zitronen pressen). Salz, Pfeffer, Majoran und Olivenöl unter die Zitronen und Kartoffeln mischen, bis sie vollständig überzogen sind. In eine ofenfeste Form geben und ca. 1 Stunde im Ofen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden. Für die grünen Bohnen und Tomaten die Bohnen putzen. Die Tomaten kurz blanchieren, enthäuten, halbieren, Samen herausschneiden und das Fruchtfleisch grob hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Basilikum zerpflücken. In einem Topf mit schwerem Boden 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen, dann Tomaten mit Salz und Pfeffer einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten. Die Bohnen in Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen, abseihen und unter die Tomatensoße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Basilikum darüber streuen.