Zutaten
| 1/2 | Kopf | | Lollo Rosso |
| 1/2 | Kopf | | Salat (Lollo Bianco) |
| 400 | Gramm | | Hähnchenbrustfilet |
| 300 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 2 | | | Tomaten |
| 1/2 | | | Gurke |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 200 | ml | | Milch |
| | | | Muskat |
| | | | Für das Dressing: |
| 2 | Essl. | | Schmand |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 1 | Teel. | | Mayonnaise |
| 3 | Essl. | | Öl |
| | | | N. B. Kräuter (Basilikum, Petersilie, Minze), |
| | | | -- frische |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | Etwas | | Butter nach Belieben |
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Zubereitung
Den Lollo Rosso und den Lollo Bianco gründlich waschen und trocknen. Danach in Stücke zupfen. Tomaten waschen und Gurke schälen - beides in Stücke schneiden und zum Salat geben. Die Zwiebel schälen, würfeln und 1/4 der Würfel zum Salat geben. Knoblauch abziehen, fein hacken und die Hälfte davon zum Salat geben. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Pfeffer würzen. Kurz in dem Mehl wenden und danach in der Pfanne scharf anbraten. Die Hähnchenstreifen zum Salat geben. Die Kartoffeln schälen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Milch hinzufügen und stampfen, bis Kartoffelbrei entsteht. Dazu die restlichen gewürfelten Zwiebeln geben und mit Muskat würzen. Nach Belieben ein Stück Butter zufügen und zergehen lassen. Für das Dressing Honig mit Senf, Mayonnaise, Öl, Schmand und dem restlichen Knoblauch verrühren. Die Kräuter kleinhacken und verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat geben. Salat auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Quelle: www.chefkoch.de
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