Zutaten
| 2 | groß. | | Reife Mangos |
| 1 | kg | | Säuerliche Äpfel |
| 3 | | | Zitronen; den Saft |
| 1 1/4 | kg | | Gelierzucker |
| 1 | | | Vanillestängel |
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Zubereitung
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein würfeln.
In einein Topf geben und sofort mit dem Zironensaft mischen. Die Mangos und den Gelierzucker beifügen. Den Vanillestängeln der Länge nach aufschneiden und zusammen mit den herausgekratzten Samen beifügen. Alles mischen und eine Stunde ziehen lassen.
Die Konfitüre unter Rühren langsam aufkochen, dann 4 min sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.
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