Zutaten
| 250-300 | Gramm | | Kleine Pfifferlinge |
| 500 | Gramm | | Porree (Lauch) |
| 1-2 | Essl. | | Butterschmalz |
| 4 | | | Dicke Schweineschnitzel (a: etwa 200 G) |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| 1 | Teel. | | Getrockneter Majoran; ca. |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
| 2 | Teel. | | Klare Brühe |
| 3 | Essl. | | Dunkler Soßenbinder |
| 75-100 | Gramm | | Geriebener Gouda |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| 200-250 | ml | | Milch |
| 1-2 | Essl. | | Butter |
| | | | Evtl. Majoran zum Garnieren |
| | | | Alufolie |
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Zubereitung
Pilze putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in eine große flache Auflaufform legen. Pilze im heißen Bratfett bei starker Hitze anbraten. Dann Porree kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Rahm- Pfifferlinge über die Schnitzel gießen und gleich mit Käse bestreuen. Form mit Folie verschließen und alles im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad; Gas: Stufe 2) zunächst etwa 90 Minuten schmoren. Dann ohne Folie weitere etwa 30 Minuten schmoren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen. Nach und nach Milch zugießen und alles fein stampfen. Butter unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und garnieren.
Pro Portion etwa 740 Kalorien.
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