Zutaten
| 1 | | | Brötchen (vom Vortag) |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 75 | Gramm | | Datteln ohne Stein |
| 2-3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Tomatenmark |
| 1 | Dose | | (850 ml) Tomaten |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 600 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | | | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 | Beutel | | (6 Stück= ca. 330 g) Arabisches Brot |
| 6-8 | Stiele | | Koriander |
| | | | KJ |
| 1800 | | | Eiweiß |
| 22 | | | Fett |
| 19 | | | KH |
| 43 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Datteln zufügen, mit Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 12-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Brötchen ausdrücken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, restliche Zwiebeln, Ei, Zimt, Kreuzkümmel, 1 1/2 TL Salz und 1 TL Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen daraus 14-16 Hackröllchen formen. Unter Wenden 8-10 Minuten grillen. Tomatensoße kurz mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brote halbieren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 3 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Brothälften zu Taschen formen, je ein Hackröllchen, etwas Soße und Koriandergrün hineingeben. Restliche Soße dazureichen.
Bei 8 Personen:
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ, 430 kcal. E 22 g, F 19 g, KH 43 g
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