Palbohnensuppe mit Tomaten

( 3 Portionen )

Zutaten

40	Gramm	Speck
4		Zwiebel(n)
1		Zehe/n Knoblauch
4		Tomate(n)
1/2	Bund	Petersilie
200	Gramm	Schinken, gekocht
500	Gramm	Bohnen (Palbohnen)
600	ml	Gemüsebrühe
		Salz
		Cayennepfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Tomaten achteln und entkernen. Petersilie grob hacken, Schinken in feine Streifen schneiden. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Speck und Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Knoblauch und Bohnen zugeben, Brühe zugießen und alles bei milder Hitze 30 bis 35 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten zugeben, zum Schluss die Petersilie. Schinken untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch mal 10 Minuten durchziehen lassen.

Dazu Brot. Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Quelle

Chefkoch

Erfasst von Bianca Kellerer am 30.08.2006

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