Zutaten
| 1 | kg | | Schwarzwurzeln |
| | | | Salz |
| 200 | Gramm | | Champignons |
| 1 | | | Zwiebel |
| 400 | Gramm | | Hähnchenfilet |
| 5-6 | Essl. | | Öl |
| | | | Pfeffer |
| 400 | ml | | Hühnerbrühe (instant) |
| 100 | Gramm | | Schlagsahne |
| | Etwas | | Pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker |
| | | | -- geeignet) |
| 100 | Gramm | | Tiefgefrorene Erbsen |
| 2 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 6 | Essl. | | Paniermehl |
| | | | Zitrone und Petersilie zum Garnieren |
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Zubereitung
1. Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser kräftig bürsten und schälen. Ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Hähnchenfilet in Würfel schneiden.
2. Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchen und Zwiebel darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und Bindemittel einrühren. Erbsen zufügen und ca. 5 Minuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier verquirlen. Schwarzwurzeln erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. 4 Esslöffel Öl erhitzen. Schwarzwurzeln darin portionsweise rundum ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit dem Ragout anrichten und mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.
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