Zutaten
| 1 | Kopf | | Weisskohl |
| 250 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 50 | Gramm | | Schweineschmalz |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Tasse | | Brühe (für eine Suppe auch etwas mehr) |
| | | | Kümmel |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 500 | Gramm | | Karotten |
| | | | ..q |
| | | | Wie man eyn teutsches Mannsbild |
| | | | Bey Kräfften hält, von H .J. Fahrenkamp |
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Zubereitung
Wie gewohnt den Kohl waschen, den Strunk natürlich entfernen und Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Karotten genauso waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Genauso wird der Speck gewürfelt und die Zwiebel in Scheiben geschnitten. Speck und Zwiebel nun kurz andünsten und dann Kohl und Karotten hinzugeben und für ca. 10 Minuten mit dünsten lassen. Danach die Brühe hinzugeben und mit Kümmel, Salz & Pfeffer würzen und ca. 40 - 50 Minuten auf milder Hitze (Feuer breitziehen / Topf öfter von der Feuerstelle nehmen) dünsten lassen. Je nachdem ob man eine Suppe oder Weisskohl als Beilage möchte kann man mit der Menge der Brühe variieren.
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