Zutaten
| 2 | kg | | Karpfen, küchenfertig in Portionsstücken |
| 1 | | | Brötchen, altbacken |
| 350 | Gramm | | Zwiebeln, fein gehackt |
| 50 | Gramm | | Mandeln, süß, fein gehackt |
| 50 | Gramm | | Rosinen |
| | Einige | | Zitronen- Scheiben |
| | Einige | | Pimentkörner |
| | Einige | | Pfefferkörner |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz |
| 5 | Essl. | | Öl |
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Zubereitung
Backofen auf 220°C bis 250°C vorheizen. Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die ebenfalls fein gehackten Mandeln zufügen, ebenso die Rosinen. Das altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit anbraten. Zitronenscheiben, Lorbeerblatt, Piment und Pfeffer hinzufügen, alles umrühren und einige Minuten anbraten lassen. Karpfenteile mit Salz einreiben. Hälfte der Zwiebel-Brötchen-Gewürz-Mischung aus der Form nehmen, den Karpfen auf die verbliebene Mischung legen, den herausgenommenen Teil wieder obenauf geben. Butter in Flöckchen auf dem Karpfen verteilen. Form in den vorgeheizten Backofen geben und Karpfen 30 bis 45 Minuten (je nach Herd) bis zur gewünschten Bräune backen.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Quelle: www.chefkoch.de
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