kuechentipps

Kategorien

• Suppen und Töpf

Zutaten

Zubereitung

Speck würfeln, Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entstilen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Knollensellerie putzen, schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, die harten Außenfäden abziehen und die Stangen in Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, Zwiebelwürfel zu dem Speck geben und kurz mitdünsten, Tomatenmark unterrühren, Paprikastreifen, Knollenselleriewürfel und Staudenselleriestreifen hinzufügen und kurz mit andünsten, mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Tomaten mit Hilfe einer Gabel in der Dose etwas zerdrücken und mit der Flüssigkeit hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer kräftig würzen, die Suppe etwa 5 Minuten kochen lassen. Tomatenspalten hinzufügen und in der Suppe erhitzen. Petersilie kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Tip: Sie können die Suppe nach Belieben auch mit Mettklöschen servieren. Dazu aus 250g thüringer Mett ( gewürztes Schweinegehacktes ) kleine Bällchen formen, zum Schluß in die Suppe geben, zum kochen bringen und in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten Pro Portion: Eiweiß 5g, Fett 18g Kohlenhydrate 9g, KJ 903, Kalorien 216 Aus: Die besten Partysuppen und Partyeintöpfe, Verlag Weltbild