Zutaten
| 120 | Gramm | | Braune Tellerlinsen |
| 2 | | | Schalotten |
| 1 | Bund | | Suppengemüse (Möhre, Sellerie und Lauch) |
| 2 | | | Lauchzwiebeln |
| 50 | Gramm | | Frühstücksspeck |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 600 | ml | | Geflügelbrühe |
| 1 | | | Geräucherte Forellenfilet |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1 | Essl. | | Balsamico |
| 2 | Teel. | | Kalte Butter |
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Zubereitung
Die Linsen 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Schalotten schälen und fein schneiden. Das Suppengemüse putzen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebel und Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, die Schalotten darin anschwitzen, die abgeschütteten und eingeweichten Linsen zugeben, mit Brühe auffüllen und ca. 45 Minuten köcheln. Dann das Suppengemüse zugeben und noch 15 Minuten weiter kochen. Speckstreifen in einer Pfanne knusprig braten. Den Ofen auf 70 Grad (Ober-Unterhitze, 60 Grad Heißluft oder Gas Stufe 1) vorheizen. Forellenfilet häuten und im Ofen erwärmen. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico abschmecken. Kalte Butter unterziehen und in tiefen Tellern anrichten. Forellenfilet obenauf legen und mit Lauchzwiebeln und Speck bestreuen.
Pro Portion: 674 kcal / 2820 kJ 39 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 36 g Fett
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