Zutaten
| 6 | Scheiben | | TK-Blätterteig |
| 3 | | | Putenschnitzel |
| | Etwas | | Salz |
| | Etwas | | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Bratfett |
| 3 | | | Schalotten, kleingewürfelt |
| 1 | Glas | | Champignons, abgetropft |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | Etwas | | Weißer Pfeffer |
| 6 | Essl. | | Trockener Weißwein |
| 0,2 | Ltr. | | Sahne |
| | Etwas | | Salz |
| 1 | | | Eiweiß |
| 1 | | | Eigelb |
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Zubereitung
Die Blätterteigscheiben nach Packungsaufschrift auftauen lassen. Die Schnitzel klopfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Das Bratfett in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin kräftig anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Die Butter in die Schnitzelpfanne geben und die Schalottenwürfel darin andünsten. Die Champignonscheiben zugeben, mit weißem Pfeffer würzen und den Weißwein zugießen. Die Flüssigkeit bei starker Hitze fast ganz einkochen lassen. Die Sahne zufügen, salzen und einmal aufkochen lassen. Die Champignons mit einem Schaumlöffel aus der Sauce heben, die Sauce bei starker Hitze unter Rühren cremig einkochen lassen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Jeweils zwei Blätterteigscheiben aufeinander legen und dünn ausrollen, die Platten müssen nach dem Ausrollen mehr als doppelt so groß wie die Schnitzel sein. Einige Champignonscheiben mit etwas Sauce in die Mitte der Teigplatten legen. Darauf ein Schnitzel geben und mit Champignonscheiben und etwas Sauce abschließen. Das Eiweiß verquirlen und mit einem Pinsel die freien Innenflächen der Blätterteigplatten damit bestreichen. Den Teig überlappend über der Füllung zusammenfalten und gut andrücken. Das Eigelb verrühren und die Oberfläche des Blätterteigs damit bestreichen. Auf den Backofenrost Backpapier legen. Die Blätterteigpakete darauf legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 20 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist.
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