Zutaten
| 3 | | | Chicoree (je 100 g) |
| 8 | | | Räucherspeckscheiben |
| 2 | | | Tomaten |
| 300 | Gramm | | Kartoffeln |
| 40 | Gramm | | Blauschimmelkäse |
| 1 | Essl. | | Basilikum |
| 1/4 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Essl. | | Petersilie |
| 2 | Essl. | | Kresse |
| 40 | Gramm | | Sahne |
| 6 | | | Schwarze Pfefferkörner |
| 6 | | | Grüne Pfefferkörner |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Vorbereitung:
Chicoree längs halbieren, Strunk großzügig ausschneiden, mit zwei Räucherspeckscheiben umwickeln. Petersilie fein hacken. Tomaten abziehen, entkernen und würfeln. Käse in kleine Würfel schneiden. Kresse abschneiden. Kartoffeln mit Bürste gut abschrubben, trocknen und in Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen, grob hacken. Zubereitung: Pfanne erhitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen. Grünen und schwarzen Pfeffer dazugeben. Chicoree einsetzen, im Ofen bei 140 bis 160 Grad etwa 15 Minuten schmoren. Tomaten in heißem Butterschmalz angehen lassen. Basilikum dazugeben, mit Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb braten, mit Pfeffer würzen. Pfanne mit wenig Brühe erhitzen Käse zufügen, zerfließen lassen und mit Sahne angießen. Petersilie dazugeben und mit Pfeffermühle würzen. Anrichten: Kartoffelscheiben auf flachen Teller verteilen. Tomaten darauf anrichten. Chicoree darauf setzen, mit Käsesoße überziehen und mit Kresse bestreuen. Nährwert: 406 Kcal, 25 g Fett, 17 g Eiweiß, 28 g Kohlehydrate, 2 Broteinheiten
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