Zutaten
| 800 | Gramm | | Blattspinat |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Salz |
| | | | Muskatnuss |
| 3 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 75 | Gramm | | Emmentaler Käse |
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Zubereitung
Spinat putzen. Fein gehackte Zwiebel in der zerlassenen Butter andünsten, Spinat zugeben, mit Muskatnuss und Salz würzen, 10 12 Min. dünsten. Aus Eiern, Mehl, Milch und einer Prise Salz einen Teig rühren und in heißem Öl vier Crepes backen. Die Crepes mit Spinat füllen, zusammenrollen und in eine gefettete, feuerfeste Form legen, mit Käse bestreuen und bei 220ø überbacken. Dazu: Tomatensalat
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