Der Gelbe Fluss (Zwiebelkuchen)

3-4	kg	Zwiebeln
1		Ei
	Etwas	Salami (klein gewürfelt)
2	Döschen	Sauerrahm oder Schmand
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel (gegen die Blähungen)
1	Prise	Kumin
		Hefeteig (auf Blechen ausgelegt)
2	Gläser	Weißwein
		Butter(Fett)
100-200	Gramm	Ger. Käse (Emmentaler o.ä.)

Zwiebeln in Ringe schneiden

in reichlich Fett in einem Topf anbraten bis die Zwiebeln glasig werden

Salamiwürfelchen dazugeben

das ganze mit reichlich Wein ablöschen

weiter köcheln lassen, bis alles leicht dicklich wird

mit den Gewürzen würzen

vom Herd nehmen und abkühlen lassen

sobald es kalt genug ist, den Schmand/Sauerrahm, den Käse und die Eier unterrühren

das ganze hübsch dick auf die Bleche verteilen

die Bleche bei ca 180Grad Umluft etwa 20 Minuten goldgelb backen

Quelle: Eigencreation nach Vorlagen aus versch. Rezepten

Anmerkung: schmeckt am besten warm.

Simone Demmel beim Mampftreff 2003 Thomas Irion in Kuechentipps

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