Zutaten
| 500 | Gramm | | Rotkohlblätter (ca. 8-10 große Blätter) |
| 175 | Gramm | | Zwiebeln, fein gewürfelt |
| 6 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| 4 | Teel. | | Essig |
| 4 | Essl. | | Rotwein |
| 150 | Gramm | | Mozarella |
| 50 | Gramm | | Parmesan |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Gemahlener Kümmel |
| 1 1/2 | kg | | Schweinerippenbraten,(vom Fleischer eine tasche |
| | | | -- einschneiden lassen) |
| 1/2 | Ltr. | | Instantbrühe |
| 2 | Teel. | | Kümmel |
| 1 1/2 | kg | | Fest kochende Kartoffeln |
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Zubereitung
Von einem Rotkohlkopf die großen Blätter lösen. Das Innere kann man für Gemüse verwenden. Die Blattstiele abschneiden. Zwiebeln würfeln und in 2 Eßlöffeln Öl in einer Pfanne mit Deckel andünsten. Die unzerteilten Kohlblätter darin wenden. Einzeln mit einer Prise Salz bestreuen und mit Essig beträufeln. Über einander schichten , mit Rotwein begießen. Die Blätter in der zugedeckten Pfanne 20 Minuten schmoren. Dann die Blätter auf einer Servierplatte wieder auseinander legen und jedes mit einer Mischung aus Mozarella, Zwiebeln, geriebenem Parmesan, salz, Pfeffer und Kümmelpulver bestreichen. Das Fleisch innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Kohlblätter in die Fleischtasche schichten und die Öffnung mit Rouladennadeln zu stecken. Das restliche Öl in den Brattopf geben. Fleisch darauf legen und auf der mittleren Schiene, in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C schieben. Instantbrühe mit einem halben Liter Wasser aufkochen und den Braten nach und nach damit begießen. Nach 1 Std. Bratzeit die geschälten, halbierten Kartoffeln um den Braten legen und zusammen mit dem Fleisch noch etwa 45 Minuten braten. Das Fleisch auf eine große Platte legen, die Rouladennadeln entfernen. fleisch aufschneiden. Die Kartoffeln auf derselben Platte anrichten. Alles mit Soße übergießen. Pro Portion 2,4 Be
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