kuechentipps

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Zutaten

Zubereitung

Zubereitung Bisquitboden:

Das Ei in Eigelb und Eiklar trennen, Eischnee schlagen , Wasser

hinzugiessen, Zucker und Eigelb hinzufuegen, Mehl einstreuen , alles

gut verruehren und den Teig dann auf dem Boden einer Springform

(Durchmesser: 26 cm) 1o Min. bei 18o Grad (Umluftherd) abbacken.

Falls kein Umluftherd vorhanden, bei 200-220 Grad im normalen Ofen

backen.

Zubereitung Krokant-Masse:

5 Eier in Eiklar und Eigelb trennen, Eischnee schlagen , Zucker

hinzugeben und zum Schluss die Nuesse unterheben. Die Masse sanft

verruehren und auf einem Backblech (auf Backpapier) verstreichen.

Bei ca. 130 bis 150 Grad (Umluftherd) oder ca. 160-180 Grad im

normalen Backofen, etwa 50 bis 60 Minuten backen. Sobald die Masse

eine braune Farbe annimmt und gut getrocknet ist, den Krokant aus

dem Backofen nehmen, auskuehlen lassen und mit einer Teigrolle fein

zerbroeseln.

Sahne-Zubereitung:

Die Sahne schlagen und in drei gleich grosse Mengen teilen. Eine

Haelfte pur lassen, eine Haelfte mit der geriebenen Blockschokolade

vermischen, und aus dem dritten Teil eine Moccasahne herstellen.

Dazu den Instantkaffee in 1-2 Essloeffel heissem Wasser aufloesen

und unter die Sahne ziehen.

Tortenherstellung:

Die Eistorte wird Schicht fuer Schicht aufgebaut. Den Bisquitboden

auf eine kaeltebestaendige Kuchenplatte legen und mit einem

Kuchenring versehen (Edelstahl oder Kunststoff). Es klappt auch mit

einer Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Auf den Bisquitboden

nacheinander folgende Schichten auftragen:

Krokant, Moccasahne, Krokant, Sahne pur, Krokant, Schokoladensahne,

Krokant. Es koennen noch mehr Schichten sein, je nach Groesse der

Torte. Die Reihenfolge ist Geschmacksache. Die letzte Schicht sollte

auf jeden Fall Krokant sein, denn sie bleibt im Kaelteschlaf stabil.

Die fertige Torte muss 24 Stunden im Tiefkuehlschrank/-fach

durchfrieren. Ca. 15 Min vor dem Servieren herausnehmen, so

entfaltet die Eiskrokant-Torte ihren vollen Geschmack.

:Stichworte : Eis, Eistorte, Krokant, Lokalzeit, Torte

:Notizen (*) : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet

: : 21. Juli 2000

: : (Margreth Laurenz, Gronau)

:Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer