Zutaten
| 1 | | | Rote Chilischote |
| 4 | | | Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Getr.Aprikosen |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 250 | Gramm | | Langkornreis |
| 550 | ml | | Brühe (Instant) |
| | | | Salz |
| 1 | | | Ente (2 kg) |
| | | | Pfeffer |
| 150 | Gramm | | Porree |
| 150 | Gramm | | Möhren |
| 10 | Gramm | | Frischer Ingwer |
| 1/2 | Ltr. | | Weißwein |
| 4 | Essl. | | Sojasoße |
| 2 | Essl. | | Aprikosenkonfitüre |
| 1-2 | Essl. | | Soßenbinder |
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Zubereitung
Chilischote aufschlitzen. Zwiebeln pellen, zwei würfeln. Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten.Aprikosen in Streifen schneiden, mit dem Reis zu den Zwiebeln geben, andünsten. Brühe angießen, mit Chili und Salz würzen, zugedeckt bei milder Hitze ca.25 Min.garen. Ente säubern, trocknen. Innen und außen salzen und pfeffern. Porree und Möhren putzen, in Stücke schneiden. Die restlichen Zwiebeln vierteln. Ingwer schälen. Ente mit dem Risotto füllen, Öffnung verschließen, auf die Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 øC ca. 2 h garen. Nach 30 Min. die Ente das erste Mal mit einem Gemisch aus 1/2 l Wasser und dem Wein begießen. Gemüse und Ingwer zugeben. Nach und nach die restliche Flüssigkeit zugießen. Ente herausnehmen,warm halten. Bratensatz mit Sojasoße und 1/8 l Wasser ablöschen. Durch ein Sieb gießen, entfetten. Soße aufkochen, Konfitüre und Bindemittel unterrühren, aufkochen. pro Portion ca. 1350 kcal/5643 kj
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