Feine Wirsing-Torte

( 12 Stück )

Zutaten

1/2	Kopf	Wirsingkohl (ca. 600 g)
4		Zwiebeln (ca. 200 g)
50	Gramm	Geräucherter durchwachsener
		Speck
8	Essl.	Öl
		Vs l Gemüsebrühe (Instant)
		Salz, weißer Pfeffer
		V 2 TL Kümmel
300	Gramm	Mettenden (Kochwürste)
150	Gramm	Magerquark
6	Essl.	Milch
100	Gramm	Mehl
1	Pack.	Backpulver 40 g Röstiwiebeln
2	Essl.	Paniermehl
375	Gramm	Schmand (o. stichfeste saure Sahne)
6		Eier (Größe M)
1	Essl.	Grieß
1/2	Teel.	Getrockneter Majoran
		Fett für die Form

Zubereitung

. Wirsing in Spalten schneiden, Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Speck würfeln und in l Esslöffel heißem Öl auslassen. Zwiebeln und Kohl zufügen, kurz andünsten und mit Brühe ablöschen. 5-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

. Mettenden in Scheiben schneiden. Quark mit 6 Esslöffel Öl, Milch und l Teelöffel Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Quark verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Röstzwiebeln verkneten, rund (ca. 36 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen und am Rand hochdrücken. Mit Paniermehl bestreuen und mit Wurst belegen. Wirsing daraufgeben.

. Schmand, Eier, Grieß, Majoran, Salz und Pfeffer verquirlen, über Wirsing gießen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 ]/4 Stunden backen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen und aus der Form lösen.

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten, Backzeit: ca. 1 1/4 Stunden

Nährwerte: pro Stück ca.1590kJ/380kcal.

Quelle

aus meiner Sammlung

Erfasst von Ulrike Schweitzer am 07.08.2008

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