Zutaten
| 500 | Gramm | | Fenchelknollen |
| 2 | | | Limonen; den Saft |
| | | | Salz, gemahlener weißer Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Traubenkernöl |
| 1 | Bund | | Zitronenmelisse |
| 300 | Gramm | | Blaue Weintrauben |
| 200 | Gramm | | Räucherlachsscheiben |
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Zubereitung
Fenchelknollen vierteln, waschen, in feinste Scheiben schneiden. Mit Limonensaft beträufeln, salzen, pfeffern, Öl darübergeben und gut wenden. Gewaschene Melisse bis auf einige Blättchen für die Garnitur kleinhacken. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Melisse und Trauben zum Fenchel geben, vorsichtig mischen, auf Tellern mit Lachsscheiben anrichten. Mit einigen Melisseblättern garnieren.
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