Zutaten
| 600 | Gramm | | Fischfilet, z. B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs |
| | | | Salz |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 2 | | | Frische Chilischoten, rot und grün |
| 1 | Stück | | (1-2 cm) frischer Ingwer |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Ghee oder Butterschmalz |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 1/2 | Teel. | | Currypulver |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | Messersp. | | Koriander, gemahlen |
| 1 | Messersp. | | Kurkuma, gemahlen |
| 4 | | | Tomaten |
| | | | Salz, Pfeffer, Zucker |
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Zubereitung
Fischfilet waschen, trockentupfen und in gleich große Stücke schneiden. Fischstücke auf einen Teller geben, etwas salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Chilischoten waschen, entkernen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Ghee in einer Pfanne erhitzen, Chiliwürfel, Ingwer, zerdrückten Knoblauch und die restlichen Gewürze hineingeben und ca. 1 Minute unter Rühren anbräunen. Dann die Zwiebelringe dazugeben und mitbräunen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen - Tomaten würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben. Fischstücke hineinlegen und mit der Sauce vermischen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-12 Minuten garen lassen. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Dazu Basmatireis servieren.
Tipp: Wer möchte, kann die Tomaten vorher häuten. Dazu die Tomaten auf der gegenüberliegenden Seite vom Stielansatz kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Anschließend lässt sich die Haut von der eingeritzten Seite aus leicht abziehen.
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