Zutaten
| 1 | Dose | | (425 ml) Artischockenherzen |
| 2 | Beutel | | (à 150 g) fertige Salatmischung (z.?B. \"Fino |
| | | | -- Verde-Mix\" von Bonduelle) 150 g Kirschtomaten |
| 3 | Essl. | | Heller Balsamico-Essig |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 5-6 | Essl. | | Gutes Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Schwarze Oliven |
| 300 | Gramm | | Fetakäse |
| 2 | | | Eier |
| 6-8 | Essl. | | Semmelbrösel |
| 4 | Essl. | | Ajvar (pikantes Paprikamus; aus dem Glas) kJ k.A. |
| | | | -- Eiweiß |
| 21 | | | Fett |
| 34 | | | KH |
| 28 | | | Broteinheiten |
| | | | K.A |
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Zubereitung
Artischocken abspülen und abtropfen lassen. Artischocken und die Salatmischung klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, 3 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mischen.
Feta erst quer halbieren, dann waagerecht in 8 Stücke durchschneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel auf einen flachen Teller streuen. Feta nacheinander erst in Ei und dann in den Semmelbröseln wenden, Panade leicht andrücken.
2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten. Ajvar dazureichen.
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