Gefüllte Artischockenböden

( 4 bis 6 Personen )

Zutaten

6-8		Frische oder 2 Dosen (à 425 ml) Artischockenböden
1/2		Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
50	Gramm	Geräucherter durchwachsener Speck
1	Essl.	Öl
		Salz, weißer Pfeffer
2	mittl.	Tomaten
3	Stiele	Petersilie
2-3	Stiele	Frischer oder etwas getrockneter Thymian
3	Essl.	Oliven ohne Stein
100	Gramm	Ziegenfrischkäse
75	Gramm	Créme fraîche
		Evtl. Salat zum Garnieren

Zubereitung

Artischockenböden aus der Dose abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Speck darin ca. 10 Minuten dünsten, würzen.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuter waschen und abzupfen. Oliven grob hacken. Mit Tomaten und Thymian zur Zwiebel geben, weitere ca. 5 Minuten dünsten. Abschmecken, Petersilie untermischen.

Ziegenkäse und Créme fraîche glatt rühren. Mit Pfeffer würzen. Artischockenböden in eine flache Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 3/4 der Zwiebel-Mischung füllen. Erst die Käsecreme, dann Rest Zwiebel-Mischung darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Mit Salat anrichten.

Dazu: Baguette. Getränk: Landwein.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.

Portion ca. 170 kcal / 710 kJ, E 5 g, F 13 g, KH 7 g

Quelle

aus meiner Sammlung

Erfasst von Ulrike Schweitzer am 24.10.2008

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