Zutaten
| 3 | | | Zwiebeln |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 5-6 | Stiele | | Thymian |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 500 | Gramm | | Stückige Tomaten |
| 1 | Essl. | | Klare Brühe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1/2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 600 | Gramm | | Rinder- oder Lammhack |
| 2 | | | Eier |
| 2 | Essl. | | Paniermehl |
| 40 | Gramm | | Geriebener Parmesan |
| 150-200 | Gramm | | Schafskäse oder Feta |
| 4 | klein. | | Auberginen (a: 200 bis 250 Gramm) |
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Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian und Rosmarin waschen, fein hacken. Zwei Esslöffel Öl erhitzen. Je etwa 1/3 Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark, Tomaten, 400 ml Wasser, Brühe und Hälfte Thymian zufügen. Aufkochen und unter Rühren etwa fünf Minuten köcheln. Abschmecken. Rest Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einem Esslöffel heißem Öl andünsten. Abkühlen lassen. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, Zwiebelmischung, Eiern, Paniermehl, Parmesan, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Schafskäse zerbröckeln und darunter kneten. Auberginen putzen, waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Hälften etwas aushöhlen. Schnittfläche mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse in die Auberginen-Hälften drücken. Tomatensauce und Auberginen in einen großen weiten Bräter geben. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad; Gas: Stufe drei) etwa zwei Stunden schmoren. Nach etwa 90 Minuten den Deckel abnehmen und zu Ende schmoren. Dazu schmeckt Reis.
Pro Portion etwa 470 Kalorien.
Aus "Braille-TV" Nr. 42/2010
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