Zutaten
| 60 | Gramm | | Butter |
| 250 | Gramm | | Gehacktes Lammfleisch |
| 1 | groß. | | Zwiebel, feingehackt |
| 2 | Essl. | | Pinienkerne |
| 1 | Essl. | | Rosinen |
| 225 | Gramm | | Langkornreis |
| | | | Salz und frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 | | | Huhn, etwa 2 Kilo |
| 3 | Essl. | | Griechischer Joghurt |
| 1 | Essl. | | Honig |
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Zubereitung
In einer Pfanne etwa 15 Gramm Butter erhitzen. Das gehackte Lammfleisch behutsam anbraten und rühren, damit es rumdrum gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Wieder ca. 15 Gramm Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel sautieren. Die Pinienkerne dazu und die Zutaten anbraten, bis wowohl die Zwiebeln, als auch die Pinienkerne leicht gebräunt sind. Rosinen und Reis zugeben und 1 bis 2 Minuten rühren, bis der Reis glasig wird. nach Geschmack salzen und pfeffern, dann einen halben Liter Wasser dazugießen und aufkochen. Die Temperatur reduzieren und den Reis abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat. Leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Restliche Butter in einem Topf zerlassen, dann von der Kochstelle nehmen. Den Honig hineinrühren, bis er sich auflöst, dann das Joghurt. Das Huhn mit der Reismischung füllen und die Bauchöffnung mit Zahnstochern zustecken. Verbliebenen Reis im Topf lassen und später wieder erhitzen. Das Huhn in einen Bräter legen und großzügig mit Joghurt-Gurkensoße bestreichen. Das Huhn 20 Minuten braten, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren. Noch einmal 75 bis 90 Minuten braten. Zwischendurch zweimal mit der Joghurtsoße bestreichen.
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