Zutaten
| 600 | Gramm | | Hochrippe mit Fettrand und Knochen |
| 4 | mittl. | | Kartoffeln |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| | Etwas | | Meersalz |
| 2 | Zweige | | Rosmarin |
| 2 | | | Vollreife Avocados |
| 8 | | | Kirschtomaten, enthäutet |
| 3 | Stiele | | Frischer Koriander |
| 3 | Stiele | | Glatte Petersilie |
| 1 | | | Zitrone, unbehandelt |
| 1 | Essl. | | Senfsaat, geröstet |
| 4 | | | Schwarze Pfefferkörner |
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Zubereitung
Das Fleisch langsam von allen Seiten grillen, dann an den Grillrand ziehen und dort abgedeckt mit Alufolie ca. 1 Stunde garen (die Kerntemperatur des Fleisches sollte am Ende ca. 54 Grad betragen). Die Kartoffeln waschen, vierteln (mit Schale) und jeweils zwei viertel auf ein Stück Alufolie setzen, mit etwas Olivenöl, Meersalz und etwas Rosmarin bestreuen und einpacken. Die Kartoffelpäckchen auf dem Grill garen. (Man kann die Kartoffelviertel auch auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen und Rosmarinzweige dazu legen. Im 160 Grad heißen Ofen die Kartoffeln ca. 25 Minuten garen.) Die Avocado schälen, halbieren und in Spalten schneien. Die Spalten vorsichtig und kurz grillen. Die Kirschtomaten am Grillrand von allen Seiten kurz angrillen. Für die Senfsaat- Koriander-Gremolata. Koriander und Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Senfsaat und Pfeffer mixen oder im Mörser fein zerstoßen. Mit Zitronenschale und 3 EL Olivenöl mischen und die Kräuter untermischen. Avocados und Kartoffelspalten abwechselnd auf dem Teller anrichten. Je zwei Kirschtomaten obenauf legen und mit etwas Gremolata beträufeln. Das Fleisch in 4 Scheiben tranchieren und zugeben. Mit Meersalz und Gremolata würzen.
Pro Portion: 529 kcal / 2213 kJ 12 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 37 g Fett
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