Zutaten
| | | | Für Gnocchi |
| 1 | kg | | Mehlig kochende Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 1 | | | Ei |
| 1 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Ricotta |
| 250 | Gramm | | Mehl; ca. |
| | | | Für die Sauce |
| 0,8-1 | kg | | Reife Tomaten |
| 3 | Essl. | | Margarine mit Olivenöl (z.B. Dante) |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Außerdem: 8 frische Salbeiblätter |
| 50 | Gramm | | Frisch geriebener Parmesan |
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Zubereitung
Gekochte Kartoffeln pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Püree salzen, Ei & Ricotta zufügen und Mehl unterkneten, bis der Teig fest ist. Für die Sauce Tomaten häuten und Fruchtfleisch kleinschneiden. 1 EL Margarine erhitzen, feingehackte Zwiebel & Knoblauch anschwitzen. Tomaten zugeben, würzen, die Sauce 10 Minuten einkochen lassen. Aus der vorbereiteten Kartoffelmasse walnußgroße Kugeln formen und mit einer Gabel flachdrücken. Gnocchi ca. 6 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser garziehen lassen, Sobald sie oben schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen. Salbei in restlicher Margarine schwenken und zusammen mit der Tomatensauce und Parmesan servieren.
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