Zutaten
| 400 | Gramm | | Speck, durchwachsener Bauchspeck |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 6 | | | Körner Piment, zerdrückte |
| 150 | Gramm | | Graupen (Perlgraupen) |
| 1 | | | Kohlrabi |
| 2 | | | Möhre(n) |
| 1 | | | Wurzel/n Petersilie |
| 1 | Stange | | Staudensellerie |
| 2 | | | Zwiebel(n) |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| | | | Streuwürze |
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Zubereitung
Bauchspeck in ca. 1 1/2 L Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Piment zufügen.90 Min. leicht köcheln lassen. Graupen in kaltes Wasser geben, 5 Min. garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen. Zum Speck geben und mitgaren. Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, in Würfel bzw. Ringe schneiden. Zwiebeln pellen, Ringe teilen. 30 Min. vor Ende der Garzeit das Gemüse bis auf den Porree zum Speck geben. Den Porree 10 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Speck aus der Suppe nehmen, in kleine Stücke schneiden, wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Streuwürze abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kalorien: 500
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