kuechentipps

Kategorien

• Eintopf
• Grünkohl
• Kürbis

Zutaten

Zubereitung

Kürbisfruchtfleisch entkernen und würfeln, Schalotten abziehen und halbieren, Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig auslassen. Kür-bis sowie Schalotten dazu geben und so lange mitbraten, bis das Gemüse leicht zu bräunen beginnt.

Brühe angießen, aufkochen und den Eintopf etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Inzwischen den Grünkohl putzen und die Stiele entfernen. Die Blätter abbrau-sen, trocken tupfen und grob zerkleinern, zum Kürbisgemüse geben und mit aufgelegtem Deckel weitere fünf Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot

Extra Tipp:

Der leicht nach Muskatnuss schmeckende Hokkaido-Kürbis ist ideal für die schnelle Kü-che, denn die Schale des orangen Riesen ist essbar er muss also nicht geschält werden.

Aus "Braille-TV" Nr. 3/2011