Zutaten
| 750 | Gramm | | Hähnchenbrüste, ohne Knochen |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 4 | Essl. | | Öl |
| 1 | | | :2 ? Liter Hühnerbrühe |
| 1 | Essl. | | Bohnenkraut, gehacktes |
| 200 | Gramm | | Schlagsahne |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 500 | Gramm | | Bohnen (Prinzessbohnen) |
| 1 | Essl. | | Bohnenkraut, gehacktes |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln, gekochte, vom Vortag |
| 3 | Essl. | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Petersilie |
| 1 | | | Zwiebeln, gehackte |
| | Etwas | | Butter für die Bohnen |
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Zubereitung
Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. In einer Pfanne in heißem Öl das Fleisch bei mittlerer Hitze portionsweise hellbraun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zusammen mit dem Bratenfond aufkochen. Die Brühe nun bis auf ca. zwei Esslöffel Flüssigkeit einkochen. Danach 1 EL gehacktes Bohnenkraut und die Sahne zufügen. Das Fleisch wieder in die Pfanne zurückgeben. Alles noch etwas erhitzen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen. Butter in einem Topf auslassen. Die abgetropften Bohnen nun zugeben und unter Schütteln gleichmäßig mit der zerlassenen Butter umgeben. Mit 1 EL Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und die ge-hackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Petersilie zufügen und alles ca. 10 Minuten braten. Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.
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