Zutaten
| 2 | | | Hähnchenfilets (ä ca. 180 g) |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 2 | Essl. | | Kokosraspel |
| 1 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Milch |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 2 | | | Möhren |
| 1 | Stange | | Porree (Lauch) |
| 160 | Gramm | | Rose Champignons (oder weiße Champignons) |
| 4 | Essl. | | Helle Sojasoße |
| 8 | Essl. | | Orangensaft |
| 2-3 | Essl. | | Trockener Sherry |
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Zubereitung
1. Hähnchenfilets von Fett und Sehnen befreien, abspülen und trockentupfen. Mehl und Kokosraspel mischen. Eigelb und Milch verrühren. Das Geflügelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im verquirlten Ei, dann in der Kokospanade wenden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin bei schwacher Hitze unter Wenden ungefähr 18 Minuten braten. Die Möhren schälen, den Porree putzen und waschen. Das Gemüse erst in 6 Zentimeter lange Stücke, dann längs in dünne Streifen teilen. Die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Hähnchenfilets herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse im heißen Bratfett andünsten. Dann Sojasoße, Orangensaft und Sherry angießen, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Geflügelstücke zusammen mit dem Gemüse auf 2 Tellern anrichten. Als Beilage passt Basmati-Reis oder Langkornreis besonders gut.
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