Zutaten
| 500 | Gramm | | Kleine Zwiebeln |
| 3 | mittl. | | Möhren |
| 1 | kg | | Rinderbraten (Keule) |
| 100 | Gramm | | Geräucherter durchwachsener Speck |
| 3 | Essl. | | Butter/Margarine |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Edelsüßpaprika |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1 1/4 | Ltr. | | Klare Brühe (instant) |
| 250 | ml | | Rotwein |
| 1 | Dose | | (850 g) Tomaten |
| 150 | Gramm | | Champignons |
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Zubereitung
Zwiebeln schälen, ein Drittel davon fein hacken, Rest vierteln. Möhren schälen, waschen und trockentupfen. Fleisch und Speck ebenfalls würfeln.
Speck in einem großen Topf in zwei Esslöffeln heißem Fett ausbraten und herausnehmen. Gulasch im Speckfett anbraten. Zwiebelwürfel und Hälfte Möhren mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen. Mehl darüberstreuen. Mit Brühe, Wein und Tomaten ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen.
Pilze putzen, waschen und vierteln. Mit übrigen Zwiebeln und Möhren in einem Esslöffel Fett anbraten. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Abschmecken.
Suppe mit Petersilie und Speck bestreuen.
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