Hirnsouffle

( 1 bis 2 Personen )

Zutaten

1		Kalbshirn
1/2-1		Brötchen
1	Prise	Salz
10-20	Gramm	Butter
1-2		Eigelb und auch den Schnee

Zubereitung

Das Gehirn abziehen, in kaltes Wasser legen, von blutigen Teilen befreien und in etwas schwach gesalzenem kochendem Wasser gardünsten.

Alle Zutaten mixen (ist halt das Buch vom Multimix) , dann Eischnee vorsichtig unteerziehen und in der vorbereiteten Puddingform im Wasserbad kochen lassen oder in der Auflaufform überbacken.

Quelle

Ulrike Geilfus in Küchentipps

Erfasst von Bianca Kellerer am 30.03.2009

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