Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Karotten |
| 100 | Gramm | | Knollensellerie |
| 1 | klein. | | Lauchstange |
| 2 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | | | Gemüsebrühwürfel |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz und Pfeffer, Muskat |
| 1 | | | Küchenfertiges Hähnchen ca. 1000 g |
| 100 | ml | | Weißwein |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| 200 | ml | | Milch |
| 50 | Gramm | | Sahne |
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Zubereitung
Verwenden Sie statt des Suppenhuhns lieber ein Hähnchen. Das Fleisch ist saftiger und die Zubereitungszeit kürzer. Einen besonderen Pfiff erhält das Gericht, wenn Sie in dünne Scheiben geschnittene rohe Champignons zum Schluss in die heiße Soße geben. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch waschen, putzen und mit den Schalen In grobe Würfel schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Brühwürfel, Lorbeerblatt und Gewürze zufügen. Das Hähnchen mit den Zwiebeln und dem grob geschnittenen Gemüse hineingeben. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend das gegarte Hähnchen aus der Brühe nehmen. Sofort in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen. So lässt sich die Haut später besser ablösen. Die Brühe entfetten und durch ein Haarsieb gießen. 600 ml davon abmessen und in einen Topf geben. (Die restliche Brühe kann kalt gestellt und als Suppe verwendet werden.) Den Weißwein mit dem Mehl verquirlen und mit dem Schneebesen in die kochende Brühe rühren. 10 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit das Hähnchen enthäuten, das Fleisch von den Knochen befreien und die Würfel schneiden. Soße mit Milch und Sahne verfeinern. Abschmecken Und FleischBrühe lässt sich sehr gut mit Hilfe von Küchenkrepp vom letzten Fettrest befreien.
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