Zutaten
| 2 | | | Hähnchenbrustfilet je 180 g, enthäutet, gewürfelt |
| 1 | Stück | | Knollensellerie (kleines Stück) |
| 1/2 | | | Zwiebel(n) |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 300 | ml | | Geflügelbrühe |
| 3 | Essl. | | Wein, weiß |
| 1 | Teel. | | Calvados |
| 2 | Essl. | | Schlagsahne |
| 2 | Essl. | | Öl (Keimöl) |
| 1 | Teel. | | Speisestärke |
| 100 | Gramm | | Champignons, frische |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 1 | | | Knoblauchzehe(n) |
| | | | Zitrone(n) - Schale, unbehandelte, 1 Streifen |
| | | | -- davon |
| 1 | Teel. | | Pfeffer - Körner, rote, eingelegte |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 1 | klein. | | Lorbeerblatt |
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Zubereitung
Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in etwas erhitztem Keimöl anschwitzen. Hähnchenbrustwürfel salzen und mit Speisestärke bestäuben. Im Gemüse mit andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Weißwein und Calvados ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen. Lorbeerblatt, Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen und das Fleisch leise in etwa 10 Minuten weich dünsten. Das Lorbeerblatt, Knoblauchzehe und Zitronenschale wieder herausfischen. Champignons putzen, vierteln und zusammen mit den abgetropften roten Pfefferkörnern und der Schlagsahne in den Topf geben. Kurz aufkochen lasen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passt Reis. Zubereitungszeit: 30 Min.
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