Insalata di Pollo - Salat mit Hähnchenfleisch

( 6 Personen )

Zutaten

3		Hähnchenschenkel
3		Gelbe Paprikaschoten
2	klein.	Salatgurken
		Rauke
1		Zwiebel
1		Zitrone
		Glatte Petersilie
		Basilikum
		Rosmarin
		Knoblauch
		Senf
		Olivenöl extravergine
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

-- Erfasst *RK* 29.11.2006 von
-- Lutz Geißler

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten + Zeit zum Entwässern der Gurken

Die Gurken würfeln, salzen und in einem Sieb eine Stunde lang entwässern, mit Essig würzen und gut ausdrücken. Die Hähnchenschenkel in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern und mit etwas Öl, dem Rosmarin, 3 ganzen Knoblauchzehen im Ofen bei 180° C 45 Min. backen. Die abgekühlten Schenkel entbeinen, das Fleisch mit den Fingern zerpflücken, Zitronensaft, gehackte Rauke und die Gurkenstücke dazugeben und die Paprikaschoten damit füllen. Die Paprika bei 180° C 15 Min. im Ofen garen und halbiert servieren.

Dazu passt:

Ein trockener aromatischer Rosé, mit guter Säure:
: Frìuli-Latìsana rosato
: Vesuvio rosato
: Sciacca rosato

Guten Appetit!

Quelle

Internet: http://www.reise-nach-italien.de Eleonore Moritz in Küchentipps

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