Zutaten
| 900 | Gramm | | Karpfenfilet |
| 250 | Gramm | | Graupen |
| 200 | Gramm | | Geräucherter, durchwachsener Speck |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | Stangen | | Staudensellerie |
| 400 | Gramm | | Tomatenfleisch |
| 2 | Gläser | | Rotwein |
| 2 | Tassen | | Fischbrühe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 2 | | | Gepresste Knoblauchzehen |
| | Einige | | Getrocknete Steinpilzstückchen |
| 4 | | | Chilischoten |
| 2 | Essl. | | Paprika |
| 2 | Teel. | | Gemahlener Kümmel |
| | | | Salz |
| | | | Getrockneter Majoran |
| | | | Öl |
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Zubereitung
Die Zwiebeln hacken, den Sellerie in Scheiben schneiden, den Speck in Streifen schneiden und zusammen in einem großen Schmortopf mit etwas Öl anbraten. Mit Rotwein und Brühe löschen und die Graupen, das Tomatenfleisch, die Petersilie, die Steinpilzstückchen, die Chilischoten und den Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Paprika, Kümmel und Majoran würzen und etwa 45 Minuten dünsten, bis die Graupen weich sind. In der Zwischenzeit die Karpfenfilets in 4 Zentimeter große Stücke schneiden, in einer großen Pfanne braten und mit dem Graupengemüse vermischen, aus dem vorher die Petersilie entfernt wurde.
Beilagen:
Dazu Salzkartoffeln und Broccoli
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