Zutaten
| 250 | Gramm | | Grüne Bohnen |
| | | | Salz |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 250 | Gramm | | Kartoffeln |
| 500 | Gramm | | Fleischtomaten |
| 2 | Stängel | | Bohnenkraut, (evtl. mehr) |
| 100 | ml | | Wasser |
| 1 | Teel. | | Gekörnte Brühe |
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Zubereitung
Die Bohnen putzen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser 5 bis 8 Minuten garen. Eiskalt abschrecken, damit die schöne Farbe bleibt. Die Zwiebel würfeln, in heißer Butter andünsten, Knoblauch durch die Presse hinzudrücken. Kartoffeln schälen, in zwei Zentimeter große Würfel schneiden und zufügen. Tomaten häuten, grob würfeln, mitsamt den Kernen zufügen. Wasser angießen, gekörnte Brühe und Bohnenkraut zufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln. Erst jetzt die Bohnen zufügen. Nicht mehr lange stehen lassen, sondern gleich servieren, weil durch die Säure die Bohnen ihr leuchtendes Grün verlieren. Für vier Personen eine Beilage, für zwei Personen ein Hauptgericht.
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