kuechentipps

Kategorien

• Aufstrich
• Pikant
• Hülse

Zutaten

Zubereitung

Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und in dem Wasser über Nacht einweichen. Dann das Lorbeerblatt und die gekörnte Brühe dazugeben und weich kochen. Das dauert etwa 1 Stunde.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Öl nicht zu heiß erhitzen und die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Gewürze darin andünsten.

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei die Kochflüssigkeit auffangen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Erbsen im Blitzhacker in 2 Portionen oder mit dem Pürrierstab fein pürrieren.

Das Erbsenpürree in eine Schüssel geben und mit 8 Eßlöffeln der Kochbrühe glatt rühren. Das Erdnußmus, das Hefeextrakt, den Zitronensaft und schale, die Petersilie und die Zwiebelmischung unterrühren. Evtl. mit Salz abschmecken.

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.