kuechentipps

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Zutaten

Zubereitung

Die Kichererbsen 3-4 Tage keimen lassen, bis die Keime etwa 1 cm lang sind.

Die Kichererbsensprossen abspülen, abtropfen lassen und mit dem Tofu im Blitzhacker fein zerkleinern. Das Püree in eine Schüssel geben.

Die Sojamilch oder das Wasser, die saure Sahne, die Creme fraiche und das Reismehl unter die Tofumischung rühren.

Die Knoblauchzehen dazupressen. Die Masse mit den Gewürzen und dem Salz pikant abschmecken. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 Eßlöffel Teig zu flachen Fladen verstreichen, mit Sesam bestreuen und andrücken. Die Fladen von beiden Seiten hellbraun backen, wenn nötig, noch etwas Olivenöl dazugeben.

Während der Teigruhe die Paprikacreme zubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, dann in dem Öl glasig braten.

Die Tomaten grob würfeln, dabei die Stielansätze aus- schneiden. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Beides im Mixer pürieren.

Das Püree, den Brühwürfel und den Rosmarin zu den Zwiebeln geben. Im offenen Topf bei starker Hitze einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn nötig, mit dem Reismehl binden. Die Kräuter unter die Creme rühren und diese mit dem Paprikapulver und Salz abschmecken.

Tips:

Die Paprikacreme paßt auch gut zu Pfannkuchen und als Pizzabelag. Für schnelle Pizzabrote: Vollkornbrot von beiden Seiten leicht in Butter rösten. Paprikacreme dick aufstreichen, mit getrockneten Provence- Kräutern, Schafkäse und schwarzen Oliven bestreuen und kurz überbacken oder übergrillen.