Zutaten
| 100 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 100 | ml | | Kokosmilch |
| 100 | Gramm | | Schmand |
| 50 | Gramm | | Kokosraspeln |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 2 | Teel. | | Backpulver |
| | | | Fett für die Form |
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Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier, Kokosmilch, Schmand und Kokosraspeln zufügen. Mehl und Backpulver mischen und zugeben. Den Teig in eine gefettete Form füllen.
Bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad; Gas: Stufe II) ca. eine Stunde backen. Tipp: Wer mag, kann den Kuchen auch mit Butter oder Aprikosenmarmelade bestreichen.
Hinweis: Der Teig ist sehr zähflüssig.
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