Zutaten
| 1 | | | Weißkraut (ca. 1 kg) |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| 150 | Gramm | | Schinkenspeck oder gekochten Schinken |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | | | Eier |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 2 | Essl. | | Semmelbrösel |
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Zubereitung
Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Speck- oder Schinkenstreifen und den zerdrückten Knoblauch zugeben, kurz anschmoren, aber nicht bräunen. Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Eier mit Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Topf für Käsefondue) oder eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch übergießen und Semmelbrösel darauf streuen. Im Backofen bei 160ø ca. eine Stunde garen und sofort heiß servieren.
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