Zutaten
| 375 | ml | | Tomaten aus der Dose |
| 100 | ml | | Tomatenmark |
| 1 | | | Zwiebel, feingehackt |
| | | | Je 1/4 TL Salz und Zucker |
| 4 | | | Hühnerbrustfilets |
| | | | Je 1/2 Tasse grüner Paprika, Zwiebeln und |
| | | | -- Champignons, feingehackt |
| 6 | | | Schwarze Oliven, kleingehackt |
| 1 | | | Gehackte Knoblauchzehe |
| | | | Gehackte Petersilie |
| 15 | ml | | Trockener Sherry |
|
|
Zubereitung
Die ersten fünf Zutaten vermengen und in 20 bis 30 Minuten zu einer sämigen Tomatensoße köcheln lassen. Zwischenzeitlich etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hühnerbrust pro Seite etwa drei Minuten anbraten, Die Bruststücke mit den Gemüsen in die Tomatensoße geben und 30 Minuten über sehr kleiner Flamme köcheln lassen. Auf einem Reisbett servieren.
|