Zutaten
| 400 | Gramm | | Muskatkürbis oder Möhren |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Pflanzenöl |
| 1 | klein. | | Glas trockener Weißwein (vorzugsweise Riesling) |
| 200 | ml | | Geflügelfond |
| 200 | ml | | Kokosmilch aus der Dose |
| 1 | Teel. | | Honig |
| 2-3 | Spritzer | | Himbeeressig |
| 1 | Messersp. | | Thailändische grüne Currypaste aus dem Asienladen |
| | | | Evtl. 2 EL Crème fraîche |
| | | | Kürbiskernöl |
| | | | Kürbiskerne |
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Zubereitung
Den Muskatkürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Etwas Kürbis für die Suppeneinlage zurückhalten und in feine, flache Rauten schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und hacken. Zusammen mit dem Kürbis in Öl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Dann den Geflügelfond, die Kokosmilch, den Honig und die grüne Currypaste hinzufügen. Vorsicht: Sehr scharf! Am besten nimmt man erst nur wenig und würzt hinterher evtl. noch nach. Das Ganze ca. 20 Min. köcheln lassen. 30 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Die Suppe pürieren und durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Noch einmal aufkochen und mit dem Himbeeressig und evtl. etwas Crème fraîche abschmecken. Die Kürbisrauten in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren und zusammen mit Kürbiskernen in die Suppe geben. Wenn die Suppe bereits auf Teller verteilt ist, kann man auch noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl als Garnitur darauf träufeln. Als Einlage passen ebenfalls blanchierte Kaiserschoten oder kurz gebratene Garnelen sehr gut.
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