Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Fest kochende Kartoffeln |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 4 | | | Gewürzgurken (Glas) |
| | | | Wie Bund Dill |
| 6 | Essl. | | Weißer Balsamico-Essig |
| 125 | Gramm | | Schmand |
| 150 | Gramm | | Salatcreme |
| 150 | Gramm | | Vollmilch-Joghurt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 800 | Gramm | | Lachsfilet |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 2 | Scheiben | | Toastbrot |
| 5 | Teel. | | Mittelscharfer Senf |
| 2 | Essl. | | Flüssiger Honig |
| | | | Evtl. Dillblüten und Biozitrone |
| | | | Backpapier |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen und zugedeckt etwa 20 Min kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen. Zwiebel und Gurken fein würfeln. Dill waschen, fein schneiden. Essig, Schmand, Salatcreme und Joghurt verrühren. Gurken, Zwiebeln und die Hälfte Dill unterrühren. Kräftig würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und unterheben. Mindestens 30 Min ziehen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Toastbrot im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Mit Senf, Honig und dem Rest Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senfmasse auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad; Gas: Stufe 3) 18 bis 20 Min backen. Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit Dillblüten und Zitrone garnieren.
Pro Portion etwa 640 Kalorien.
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